من المائدة الجزائرية في رمضان : شربة الفريك - و طاجين الزيتون

[odali4ever]

بما أننا على مقربة من شهررمضان الكريم
أقدم لكم وجبتين من المائدة الجزائرية
- 1-
شربة الفريك

المقادير:

500غ لحم من اللافضل يكون غنمى.
بصلة كبييرة
حزمة كسبرة مفرومة( نترك مقار ملعقة اكل للزينة)
اغصان من الكرافس مفرومة
نعناع يابس للزينة.
حفنة من الحمص المنقوع
زيت او سمن
ملح, فلفل اسود, راس الحانوت(بهارات مشكلة)
500غ عصير طماطم طازجة+ملعقتين من الطماطم المصبرة من النوعية الجيدة حتى لا تعطى حموضة للشربة.
فنجان من الفريك.
اذا كنتم من محبين الحار(الشطة) بامكانكم اضافة شوية هريسة او فلفل حار

الطريقة

فى طنجرة, نضع اللحم, البصل,الكرافس و الكسبرة البهارات و السمنة و نقليهم على نار هادئة لمدة 10 د مع التحريك المستمر .
نضيف بعد ذلك, الحمص و الطماطم و نغمر الطنجرة بالماء الساخن, ونتركها فوق نار متوسطة حتى يستوى اللحم. ممكن اضافة فلفل حار فى هذه المرحلة.
عندما يستوى اللحم, نضيف الفريك, و نتركها حتى يثقل مقامها . ممكن استبدال الفريك بلسان العصفور او الشعيرية.
عند التقديم ترش بشوية كسبرة مفرومة و نعناع يابس.

" المطبخ أذواق - توافيق و تباديل "

- 2 -
طاجين الزيتون

المقادير:

دجاجة أو لحم حسب الذوق , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .

الطريقة:

قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة
" المطبخ أذواق - توافيق و تباديل "

---

lk hglhz]m hg[.hzvdm td vlqhk : avfm hgtvd; - , 'h[dk hg.dj,k

[فرح]

امممممممممممممم لذيذة الله على رمضان واطباقه الذيذة
شكرا لكي صديقتي على الاطباف الشهية

[karima]

شكرا ليك اودلى
راكي مع الحدث
بصح لازم نوجدوا رواحنا للكوزينة تاع الدار
وتاع الواحة وان شاء الله رمضان يفوت في الواحة مع اشهي الطباق الجزائرية المحلية

مشكورة مرة اخرى على المجهود
تقبلي فائق الاحترام والتقدير

[odali4ever]

ابالصحة ليك يا فروووووووووووووحة
و يا لالة كريمة الكوزينة ديما مفين فيها
مي في شهر رمضان مع الأشغال الشاقة

ربي يعطينا الصبر ، و لاشكر على واجب

[zeadrar]

شكرا اودالي على الطبق اللذيذ

حتى اللحم فيه بزاف


يعطيك الصحة

[odali4ever]

بالصحة و الهنا اخي زادرار
ما تكثر من اللحم برك لا يضرك