طبق الشخشوخة بالصور على الطريقة القسنطينية

[ملكة زماني]

طبق الشخشوخة على الطريقة القسنطينية:

الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة في الجزائر

و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى.
واليوم ادخل بكم المطبخ القسنطيني
لنعد سوية الشخشوخة القسنطينية.

مقادير تحضيرالمرق

1

دجاجة مفرغة

4

طماطم حمراء طازجة

3 بصل

2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل
فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفة
وفلفل حار لمن يحب الحار

مقادير العجين

500

غ دقيق متوسط

500 طحين أو ما يعرف بالفرينة

ملعقة ملح صغيرة
ماء

*تحضير رقائق الشخشوخة*

غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي

نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة وسهلة الاستعمال

اتركيها ترتاح لمدة 05 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى.
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى
أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها
حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق
تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم.

كيفية تحضير المرقة

اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم

والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمر
والقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي
مع تركها بمرق أي لا تكون ناشفة .
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطة
و افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص

تنبيه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار
و شهية طيبة للجميع.

---

'fr hgaoa,om fhgw,v ugn hg'vdrm hgrsk'dkdm

[smic18]

طبق رائع

جربته مرتين أو ثلاث


وأظن أن بسكرة هي المشهورة به أكثر

شكرا لك كنزة

[ملكة زماني]

بوركت اخي على المرور الطيب
ايه صح بسكرة مشهورة بيها كتر
تحياتي لك...

[karima]

حتى الشرق مشهور بيها

وتعتبر ثاني طبق رئيسي بعد الكسكسي

وكاين شخشوخة لمقص وشخشوخة الظفر وشخشوخة السيار

شخصيا أحب شخشوخة السيار تاع قسنطينة وبالضبط
تاع ميلة


شكراااااااااااااا كنزة فرح

طبق شهى وجوعنا

تحياتي واحترامي

[BILAL_01]

والله جربتها مرة وحدة واصلا دارنا كانو يحوسو على الطريقة نتاعها
مشكوووورة مشكوووووووورة

تحياتي

[ملكة زماني]

شكرا على المرور الطيب...

[«¦[ŁęĩℓăღО]¦»]

مشكوووورة كنزة فرح على الطبق
في انتظار جديدك
تح ــــياتي