|
جديد مواضيع منتديات الواحة / alwahatech newest threads
|
إضغط علي  او  لمشاركة اصدقائك! |
|
|
|
|
جديد مواضيع منتديات الواحة / alwahatech newest threads
|
إضغط علي او لمشاركة اصدقائك! |
|
|
|
|
01-07-2010, 08:34 PM
|
المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 0 مرة في 0 مشاركة
آعجبنيً: 0
تلقي آعجاب 0 مرة في 0 مشاركة
المنتدى :
واحة الحلويات و المعجنات
|
السلام عليكم ورحمة الله بعد غياب طويل عن زخم المنتديات وتعب من مراقبة المواضيع اجد نفسي انجر نحو الكتابة ونحو ما تميل اليه نفسي وهو عالم الطبخ لأنقل لكم بعض ما تتداوله محبات الحلويات واحدث ما يتحدثن به راجية من الله تعالى ان تنال اعجابكم [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]  المقادير لتحضير العجينة خمسمائة غرام من الطحين- نصف كأس شاي من الزبدة المذابة- نصف كأس شاي من ماء الزهر- قليل من الملح- كأس شاي من الماء- ملون أحمر و أصفر- لتحضير الحشو خمسمائة غرام من مسحوق اللوز (يمكن الاستغناء عن اللوز واستخدام الكاوكاو) ثلاثمائة غرام من السكر ناعم نصف كأس شاي من الزبدة المذابة قليل من المسكة او سكر فاني ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة طريقة التحضير لتحضير الحشو يوضع مسحوق اللوز في قصعة و يمزج مع السكر و الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة و يدعك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها كويرات صغيرة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها لتحضير العجينة يمزج في قصعة الطحين و الزبدة و الملح ثم نضيف ماء الزهر و الملون الأحمر و الأصفر للحصول على لون الرمانة ثم نضيف الماء و تجمع العجينة جيدا و تعرك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة تبسط العجينة و تورق بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة ثم تقطع بقاطع الحلوى الدائري إلى دوائر بقطر ثماني سنتمترات و تشقق بمقص الحلوى على حافة كل دائرة في سمك سنتمتر واحد توضع وسط كل دائرة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق لإعطائها شكل رمانة و ترسم خطوط في جوانبها بمقص العجينة و نفس العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تثقب كل رمانة بالكير دوم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تترك حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة تطهى الرمانات داخل فرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة. [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]  المقادير لتحضير الحشو- خمسمائة غرام من اللوز المسحوق او الكاوكاو ثلاثمائة غرام من السكر ناعم اثنان من بياض البيض ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة لتحضير العجينة مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة ملعقتين كبيرتين من السكر ناعم مائتان غرام من الكريم فريش كأس شاي من ماء الزهر الطحين حسب الخليط مسحوق ملون احمر لؤلؤات فضية للتزيين طريقة التحضير لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت تزين القبعات بنقش و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة. [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]  المقادير لتحضير الحشو خمسمائة غرام من عجينة التمر نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة خمسون غرام من السمسم لتحضير العجينة- مائتان و خمسون غرام من الزبدة خمسون غرام من السكر ناعم كأس شاي من ماء الزهر مسحوق ملون أخضر الطحين حسب عبار عينك حتى تتلم ثمانون غرام من الشكلاطة البيضاء للتزيين طريقة التحضير يحمر السمسم جيدا في مقلاة تمزج في اناء عجينة التمر مع القرفة المدقوقة و السمسم المحمر ثم نعمل من العجينة المحضرة كويرات صغيرة في حجم الزيتونة لتحضير العجينة يضرب في اناء الزبدة مع السكر الناعم حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر و يمزج الكل جيدا ثم نصب الطحين شيئا فشيئا مع الدعك حتى الحصول على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نضيف شيئا فشيئا الملون الأخضر لتعطي لون ثمرة التين ثم تدعك العجينة بقوة بكف اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح لينة نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تسطح كل واحدة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة رقيقة و تقطع بقاطع الحلوى الدائري في قطر ستة سنتمترات ثم نوضع وسط كل اسطوانة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق و تلف لإعطائها شكل ثمرة التين و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال العجينة و الحشو و تثقب بواسطة ابرة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت تدخل الصفيحة إلى الفرن و تطهى الحلوى تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة و تستخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم تغمس داخل الشكولاطة البيضاء المذابة باستعمال حمام ماريا [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الروابط .. للتسجيل فضلاً اضغط هنا]  المقادير مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز مائة و خمسون غرام من السكرناعم ربع كأس شاي من ماء الزهر ملون أحمر خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء ملعقتين كبيرتين من الزيت قالب لأنصاف الكوكياج لؤلؤات فضية للتزيين طريقة التحضير يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر ناعم و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا يدهن قعر قالب الكوكياج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف الكوكياج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد تقلب قوالب الكوكياج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف الكوكياج للحصول على شكل كوكياج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف الكوكياج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية. fuq hgpg,dhj 
|
|
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
الحقوق محفوظة : محمد الحاج
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
سناء 
بعض الحلويات
العرض الشجري
