********أكلة المردف*******
المردف أكلة محلية في ولايتنا أدرار وتحضرها معظم العائلات ونفس طريقة التحضير ماقد تختلف فيه فقط الحشو (التوابل والمقادير) ان شاء الله تنال اعجابكم ورضاكم.
المقادير:
العجينة
الدقيق المحلي (دقيق لبلاد)
الماء وشوي ملح.
الحشو(القلب):
البصل
طماطم
الطماطم المصبرة
الشحم
معجون التمر(لمريسة)
الفلفل الأخضر
الثوم
التوابل(الفلفل الاسود وعطور لبلادو شوي ملح والفلفل الأحمر)
الزيت
طريقة التحضير:
1)العجينة نخلط الدقيق بالماء + شوي ملح ونخلط الجميع جيدا حتى تصبح جارية قليلا (كما في الصورة)
2)الحشو :نقوم بتقطيع البصل الى قطع صغيرة ونقليه في الزيت ثم نضيف الطماطم والتوابل
بعد ذلك نقوم برحي الشحم والثوم والفلفل الاخضر جيدا ونضيفه الى البصل +معجون التمر (حسب الرغبة)وهناك من يضيف السكر.
ونترك الجميع يطهى جيدا
في الاخير نضيف الطماطم المصبرة عدة ملاعق حتى نلاحظ ان الحشو أصبح عاقد .)كما في الصورة)
بعد ذلك نقوم بتسخين الصفيحة الحديدية التي نطهي عليها أوراق المردف ودهنها بالشحم
بعد ذلك نسكب فوقها العجين
ثم نقوم بنشر العجين على الصفيحة بشكل متجانس وبسمك صغير
ونطهي الورقة من الجهتين الى أن يصبح لونها هكذا
بعد ذلك نقوم بوضع الورقة فوق الصفيحة المدهونة بالزيت ونضع قليلا من الحشو ونوزعه على الورقة
ثم نغطيه بورقة أخرى مع التثبيت جيدا
ثم نقلب الورقتين الملتصقتين ونضع مرة اخرى قليلا من الحشو ونغلق بورقة ثالثة مع التثبيت باليد
ثم نقلب الى الجهة الاخرى حتى يحمر الوجه الاخر وهكذا نكونوا قد شكلناه بثلاثة أوراق (ويوجد من يستعمل ورقتين او اكثر ).
مع تحيات maf07
وبصحتكم وعافيتكم جميعا.